现代家庭的生活条件越来越优越，理应不存在营养问题。但是事实上，优越的环境，独生子女的“特殊”地位，加之成人的溺爱迁就，使不少幼儿养成了一些不良的饮食习惯。 如：偏食、挑食、无节制的吃零食、吃饭让大人喂等，从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育，危害幼儿的身心健康。。据调查，偏食儿童在广大农村约占35% 左右，在各大城市中高达50%以上。营养摄入不全面、不平衡，对幼儿的身体、智力发育都会造成不良的影响。为了让幼儿健康成长，必须注意孩子的全面饮食，帮助幼儿克服挑食偏食的毛病。从家庭、幼儿园、二个方面来讲，从以下几点做起：
一、家庭方面
（一）培养幼儿良好的饮食习惯
添加辅食要科学、合理、全面、使幼儿对每种食物都要吃，并且要定时定量，少吃甜食以及油腻、油炸食品，时间一长就会养成正常的饮食习惯。这样一到吃饭时间幼儿体内就会自动分泌消化液，产生饥饿感，吃饭就会感觉香甜了。但是，如果幼儿零食总不离口，消化液不停的分泌，胃肠不停的蠕动而得不到休息，长此以往就会使消化功能紊乱，吃饭时消化液就会供不应求，吃的食物在胃里就不能很好的被消化吸收，孩子当然就没有了食欲。由于孩子没有食欲，必定不好好吃饭。于是这也不好吃，那也不好吃，东挑西拣，渐渐的就形成了挑食偏食的毛病。所以，千万不要使幼儿养成爱吃零食的习惯。但对发育中的幼儿来说，吃些有利于幼儿生长发育的零食也是必要的，家长只需要安排好吃零食的时间，不要太接近用餐时间就可以了。而零食则可以选择一些水果和蔬菜，偶尔喝些果汁也是可以的。由于幼儿的胃小，很快就感觉饿，也可以每日增加一顿饭以取代零食。
（二）讲究烹调方法，改善饮食质量
不管是大人还是幼儿都喜欢吃味道鲜美、可口的饭菜。因此给幼儿做菜更要讲究烹调技术，尽量做到色、香、味、形俱全，要注意翻新花样。幼儿不愿意吃某一样食物也是很正常的。这时，就要发挥家长的创造力和想象力了。同样的菜， 这样做幼儿不爱吃，换个方法做了就爱吃。要使幼儿感到新鲜，以引起其食欲。 不要一连几天重复同一种食物，食物一定要有变化，可以将孩子喜欢的食物和不喜欢的食物搭配起来。如：除了蒸蛋外，还可以做成炒蛋、炖蛋、煎荷包蛋，摊成鸡蛋饼或做成鸡蛋羹、蛋糕等等。对于不爱吃水果的幼儿，父母可以尝试将许多种新鲜水果放在一个浅盘中，同时附上一杯酸奶再拿给孩子吃；为了孩子有新奇感，也可尝试用两三种不同颜色的水果作成水果串。然而对于不爱吃蔬菜的幼儿，可以弄点新鲜蔬菜让孩子蘸上酱吃，也可以做成沙拉，这都会让孩子更喜欢吃，从而可逐渐改变幼儿挑食和偏食的问题。
（三）父母必须以身作则，克服急噪情绪，避免强迫幼儿进食
 自己不挑食、不偏食，从不在孩子面前谈及某种食物不好吃或者有什么特殊味道之类的话，对各种食物应表示出十分喜欢吃的情感，对孩子不太喜欢吃的食物，多讲讲它们有什么营养价值，吃了以后对身体有什么好处，使幼儿在大脑中对不爱吃的食物有个好印象。但语言须深入浅出，也不必讲解许多大道理。如，喝骨头汤有助于身体长高，多吃胡萝卜对自己身 体有好处等等。而且父母应该在孩子面前做出表率，大口大口香甜的边吃边称赞那些食物吃起来味道有多好。在家长潜移默化的影响下，使幼儿也喜欢吃各种食物。同时在进餐时应有意识的培养和教育幼儿荤素搭配，多谈挑食偏食的害处，给幼儿灌输不能挑食偏食的思想，鼓励幼儿什么东西都吃。
当幼儿出现挑食偏食现象时，父母不要急躁也不要强迫孩子进食，更不要在孩子面前表现出焦虑的情绪，或当着孩子的面将孩子的这些习惯和自己的焦虑告诉亲戚朋友，这样容易对幼儿产生不良的暗示和强化作用。使得孩子更加厌恶那些原本不喜欢的食物。幼儿不良习惯的纠正需要长期持久的努力。用强迫、惩罚、哄骗等消极的方法，不但不能解决问题，有时还会产生负面影响，所以父母必须要有足够的耐心。
（四）创造良好的就餐气氛，让幼儿有适当的选择自由
“共同进餐也很重要”麦克唐纳说，“有研究显示，晚餐能与家人一块吃饭的孩子，营养吸收要比那些单独进餐的孩子好”。良好的轻松的就餐气氛很具有感染力，当全家人坐在一起开心的吃饭时，孩子看到你吃得津津有味他也会嘴馋。但要记住孩子的胃不大，所以提供的每种健康的食物只要一点点就够了。心情好胃口就好，吃起来也香，不要在餐桌上谈及孩子不高兴的事或者处理孩子行为上的问题，让孩子心情舒畅的用餐。同时可以允许幼儿有一定的选择权，带幼儿出去采购食物，让幼儿选择安排餐具、座位等一些力所能及的杂事或帮助妈妈一起做饭，这一方面可减轻家长的事务负担，另一方面也可让孩子有一种参与感。这样孩子吃起饭来会更香。四岁的小阿曼以前从来不吃蔬菜，后来他得到了一次帮助妈妈剥豆角的机会，才改变了他不吃蔬菜的习惯。他为自己能帮妈妈剥豆角而感到自豪，以致他在吃饭的时候吃掉了大部分的豆角。对某一食物挑食，父母可以采用一些建议的口吻或说话技巧，但是允许选择绝不是迎合孩子的挑食，有些父母常常事先征求孩子的意见，问孩子想吃什么菜，这无疑是教孩子学会挑食。允许选择一般是孩子自己提出不愿吃的时候。
对于挑食偏食的幼儿也不要过分担忧，因为孩子是不会让自己饿肚子的。布雷尔认为，与其关注孩子不吃哪些东西，不如将注意力转移到孩子喜欢吃哪些东西上。因此，家长可以在给孩子提供新食物的同时，也提供一些孩子“挚爱”的食物。这样，多次建议后，孩子就可能会接受这种食物了。
（五）时常启发幼儿对食物的兴趣
让幼儿了解食物的来之不易 幼儿对零食的喜爱，多是对它漂亮的包装及小玩具感兴趣。因此可以把水果和蔬菜做成各种可爱的小造型，以激发幼儿对食物的亲切感和兴趣。例如：用水果、菜叶、胡萝卜制成十分警觉的猫头鹰，用圆圆的苹果做身体，大大的胡萝卜片做眼睛，各个部位用牙签结合起来。也可以常用一些讲故事的方法来提高幼儿的兴趣。比如：幼儿不爱吃胡萝卜，可以给幼儿讲讲拨萝卜的故事，玩玩拔萝卜的游戏，让幼儿进入角色，使幼儿对平时看都不看一眼的胡萝卜产生兴趣，慢慢就会喜欢吃了。如果条件允许的话，可以带幼儿一起栽种胡萝卜，从松土、播种、浇水到除草都让其亲自参加劳动，体验劳动的辛苦，让幼儿产生珍惜劳动收获来的食物，产生不能挑食偏食的意识。
除此以外，应多带幼儿到大自然中去活动活动，如：骑小自行车、玩球、跑步等等。
二、幼儿园方面
（一）科学安排幼儿的一日活动
幼儿进餐时的情绪，与能否科学合理地安排好幼儿的一日活动有关。在日常生活中，我们观察到幼儿对吃饭的兴趣与他们的活动量有很大的关系。如果有一天中缺少活动或活动过量，幼儿都不太想吃饭，如果运动量适度，幼儿就会对吃饭有极大的兴趣，因此，我们每天都要安排一定量的体育活动。根据幼儿的年龄特点，小班的幼儿可以组织简单的游戏，如：踩影子、拍手转圈圈、找凳子等等；中班的幼儿可以组织活动量较大一些的游戏，如：种豆豆、摘水果、围着饭桌跑圈圈等等；大班的幼儿可以适当增加难度，做一些活动量更大的游戏，如：跳圈圈、丢手绢、老鹰捉小鸡等等。
另外，组织幼儿活动要动静交替，餐前不做剧烈运动，应做一些安静的、能激起幼儿愉快情绪的活动 ，如：听轻音乐、听关于饮食的故事等，使幼儿保持愉悦平和的心情，这样幼儿就容易转入进餐环节。
1、故事法
可以在幼儿进餐前，利用讲故事的方法，调动幼儿的食欲。如：我班有许多幼儿不喜欢吃海带，一碰上“骨头海带汤”，吃饭就特别慢，调羹在海带里搅来搅去，嚷着不要吃海带，面对这一问题，我一方面给他们讲的故事“猪八戒的粗脖子与海带”，并及时表杨，为他们树立榜样，幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。
2、游戏法
教师可以以游戏的口吻进行开饭活动，把开饭也作为大家一起参与的一个小游戏。增加幼儿进餐的食欲。如：一天幼儿园做了小朋友不太喜欢的胡萝卜，我便灵机一动扮演起了兔妈妈，每一个小朋友们都变成了兔宝宝。兔妈妈说：“今天我们一起到采回来这么的好吃的胡萝卜，这些胡萝卜都是很有营养的，小兔宝宝们赶快来分享他们吧！”这样一来，不爱吃的孩子也会有兴趣了，想尝尝大家一起采来的胡萝卜有多么的好吃。
3、座位调节法
以前，为了老师的便于管理，我把因偏食而吃得特别慢的幼儿集中在一、二张桌子上，但效果不是很理想。后来，我改变了方法，把他们安排在吃饭又快又香的孩子身边，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。
（二）开展有关饮食的主题活动
为了培养幼儿良好的饮食习惯，我们可以分层次地组织有关的活动，并且选择与年龄相对应的主题。如：小班的主题是“好吃的食物”主要是了解各种各样的食物、蔬菜、水果名称，同时选择比较熟悉的让幼儿说出味道、颜色等特点。围绕这一主题，我们带领幼儿走进小菜园、小果园，去认识常见的蔬菜和水果；并利用橡皮泥制作水果和好吃的点心，开一个食物品尝会，让幼儿认识更多的食物。这样，不仅丰富了幼儿的知识，发展了幼儿的创造力，而且培养了幼儿的合作意识。
 “多种多样的食物”，主要是通过认识常见的水果、蔬菜、面食、蛋类、肉类等食物，引导幼儿说一说自己喜欢吃的食物，和日常生活中不常吃的食物名称。围绕这一主题，我们带领幼儿参观了丰收的果园，体会丰收的喜悦；利用橡皮泥作馒头、包饺子；还参观了超市，进一步认识肉类、蛋类和菜类。由于中班的幼儿已经有了一定的语言表达能力，我们可以因势利导，向幼儿介绍各种食物的营养，让幼儿用自己的语言表达出来。这样，既加深了幼儿对食物的了解认识，又提高了语言表达能力。
 “营养丰富的食物”，对幼儿具有了较高的认识能力和理解能力，所以我们带领他们去菜园，了解农民伯伯种菜的劳动过程，带他们进厨房，与做饭的老师一起动手洗菜、包饺子等等，让幼儿体会种植的艰辛和做饭的复杂。通过开展这些活动，不仅使幼儿懂得了劳动成果的来之不易，不能浪费粮食，而且也有利于幼儿形成良好的饮食习惯。
（三）创设对幼儿有利的环境
环境能影响人的发展。为了更好地渗透活动内容，我们每一个活动教室的墙饰也都丰富多样，各班的墙上都张贴了与本班主题有关的图片。如：
小班的活动教室，在语言角粘贴“吃饭”、“水果”等简单字样，让幼儿对饮食有初步的表达；在自然角摆放最常见的蔬菜和水果模型，让幼儿从视觉的角度去认识它们；还在活动区中混放有关蔬菜、水果和面食的图片，让幼儿进行分类的游戏活动，从而更好地认知常见的食物，增强对食物的兴趣。
中班的活动教室，在语言角粘贴“苹果”、“香蕉”、“黄瓜”、“面包”等字样，让幼儿用语言表达吃过的水果、蔬菜、面点等食物；在数学角粘贴水果卡片以表示数的多少；还根据季节特点，在自然角摆放水果和蔬菜，让幼儿从视觉和手感两个方面去了解它们，并用语言表达出来，进一步加深了对食物的认识。
大班的活动教室，在语言角粘贴“鲤鱼”、“小鸭子”、“大白鹅”等字样，以诱发对鱼类、蛋类和肉类的认识；在图书角摆放有关食物的故事书和儿歌书，让幼儿通过说儿歌、讲故事，更好地了解食物的营养；还在表演角设计几种食物的头饰，让幼儿根据自己的理解，大胆的表演常见的食物，加强对食物营养的认识，从而增强吃饭的欲望。
另外，教师要努力为幼儿创设宽松和谐的进餐环境，在幼儿进餐前不要训斥幼儿，尽量避免一切不愉快的事情，消除幼儿的紧张情绪，保证幼儿在最佳状态下进餐。
（四）定时定量供应多样化饮食
幼儿的饭菜应定时定量供应。“吃饭多少幼儿说了算”，这是极其普遍的现象，结果导致幼儿要么吃得太少营养不良，要么吃得太多营养过剩。所以要规定次数及两餐之间的间隔时间，让幼儿养成定时、定量进餐的习惯，既要保证营养的摄入，又要避免暴食、厌食的现象。因此，采取以下措施是有必要的：
1.日托幼儿严格实行一餐两点制度，保证餐与点之间的间隔时间。
2.走托幼儿除了在家就餐外，严格控制零食，帮助幼儿改掉乱吃零食的坏习惯。
再者，我们应重视幼儿的饮食质量，提供给幼儿的食物除了要营养丰富之外，还要根据当地的饮食习惯和幼儿的喜好特点，经常变换食物的种类和烹饪方法，做到多样化、艺术化。饭菜色彩协调、香气扑鼻、味道鲜美，不仅增强幼儿的食欲，有利于食物的消化和吸收，同时还避免幼儿的偏食、厌食现象。因此，在幼儿伙食方面可以尝试以下措施：
1.根据季节和当地特点，为幼儿供应荤菜和素菜相搭配的菜肴，提供丰富的营养，促进幼儿健康成长。
2.根据幼儿的喜好，供应米饭和馒头两种饭食，并每周吃一次包子，吃一次饺子，以激发幼儿进餐的兴趣。